Диетологи развеяли миф об обезжиренных продуктах
Диетологи развеяли миф об обезжиренных продуктах
О полезных свойствах некоторых продуктов питания мы еще слышали от бабушек. И мнение это настолько укоренилось в нашем сознании, что от современных разоблачений специалистов «здоровой» еды хочется порой лишь отмахнуться. Но все же доля здравого смысла в их словах есть.
1. Обезжиренные продукты
Удаляя жир из пищи, производители рискуют получить на выходе безвкусный продукт. Поэтому они компенсируют вкус, добавляя сахар, глюкозный сироп или их искусственные заменители. И именно сахар, а вовсе не жир делает нас «жирными». Поэтому обезжиренную пищу можно приравнять к нездоровой еде, пишет Anews.
Оказалось, что природные жиры не вызывают сердечно-сосудистых заболеваний. Специалистам потребовалось провести не менее 20 исследований, чтобы установить: никакой связи между содержанием насыщенных жиров и болезнями сердца не существует. А ведь именно это внушали пациентам врачи последние 50 лет.
Также природные жиры не нарушают обмен веществ. В 2015 году норвежские учёные попросили одну группу испытуемых в течение 8 недель есть обезжиренный сыр, другую — «Гауда» 27% жирности. У тех, кто ел жирный сыр уровень холестерина вообще не повысился, а у кого был метаболический синдром, к концу эксперимента холестерин значительно понизился.
2. Безглютеновые продукты
Глютен содержится в составе белка злаковых, особенно пшеницы, ржи и ячменя. Именно клейковина определяет качество муки. Для большинства людей глютен абсолютно безвреден. Его отсутствие в пище показано лишь тем, кто подвержен целиакии. Страдают ею примерно 1% всех людей на планете: у больных нарушается пищеварение и разрушается кишечная микрофлора. Симптомы сказываются на физическом развитии и на психике.
Несмотря на то, что большинство людей в этот 1% не входят, именно они развели в последние год настоящую истерию вокруг безглютеновой диеты. Они считают, что пшеница токсична, вызывает привыкание, аллергию, вздутие, ожирение, воздействует на мозг, провоцируя психические расстройства и слабоумие.
Исследование Института агрохимии и пищевых технологий в Валенсии показало, что при переходе на безглютеновую диету без необходимости падает иммунитет и уменьшается количества полезных бактерий в кишечнике с увеличением вредоносных.
3. Детокс
При детокс-диете на основе соков человек потребляет около 1000−1200 калорий в день. То есть потеря веса происходит за счет голодания. Когда же происходит возвращение к обычной еде, организм начинает жадно восполнять утраченное. В итоге вес не только восстанавливается, но и увеличивается.
Отдельно стоит сказать про популярные ныне смузи. В большинстве кафетериев во фруктово-ягодное пюре добавляют обезжиренное молоко или мороженое, сахар и сиропы. В итоге человек получает коктейль с 1000 калорий и 12−16 ложками сахара.
4. Суши и роллы
5. Суперфуд
Экзотическим ягодам и порошкам, таким как годжи, асаи, спирулина, чиа, киноа приписывают массу волшебных свойств.
«Все мечтают о чудодейственном средстве, которое стройнит, молодит, лечит от болезней. И вот вам преподносят „пищу древних цивилизаций“ — инков, ацтеков, майя… Естественно, хочется верить в мудрость древних. Только никто не задумывается, что те же ацтеки доживали в среднем до 37 лет и, вероятно, с радостью променяли бы своё чиа и киноа на цыплёнка с морковкой», — говорит диетолог Петронелла Рейвеншир.
Вся эта экзотика непривычна нашему желудку и может вызвать как минимум расстройство. К тому же все эти модные ягоды можно заменить на проверенные продукты. Оказываете, всего в 1 красном яблоке столько же антиоксидантов, сколько в 13 стаканах сока годжи. А черника и смородина содержит не меньше витамина C, чем ягоды асаи.
Published at Mon, 07 Aug 2017 15:41:55 +0000
